必需营养素要点整理

上传者：李新社
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上传时间：2016-08-31
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必需营养素要点整理

微量元素(每日膳食含量小于体重的0.01%)(9种)	名	别称分类	生理功能	派生及影响因素	缺乏症及症状	需求供给量/日	过量危害	良好来源
	铁Fe	体内总量4-5g 分功能性铁(血红蛋白),存储铁(铁蛋白,含铁血黄素)存储铁男性1000mg,女性300-400mg	1.参与氧,二氧化碳运转 2.提高肌体免疫 3.催B-胡萝卜素→Va 4.参与嘌呤与胶原合成 5.脂类从血液中运转 6.药物在肝脏的解毒	铁在食物中以三价铁形式存在,少数为还原铁,血红铁素:动物(40%左右,其它是非),非血红铁素:植物.铁在体内代谢中可被肌体反复利用,排泄中损失量较少	1.缺铁性贫血 2.渗出性肠病变及吸收不良综合症症状:儿童易烦躁,对周围不感兴趣,发育受阻,学习能力降低,成人:冷漠呆板,血红蛋白降低时:面色苍白,口唇粘膜和眼结膜苍白,疲劳,乏力,头晕,心悸,指甲脆薄,反甲	成人男子AI:15mg 成人女子AI:20mg 青春期女子AI:18-25mg 孕期AI:25mg 孕晚期AI:35mg 成人UL:50mg	1.急性中毒(消化道出血) 2.诱发各类器官癌症 3.肝纤维化,肝硬化,肿瘤 4.参与动脉粥样硬化 5.损伤DNA,诱发突变 6.造成肌体氧化与抗氧化系统失衡	肝脏,全血,肉类,鱼类 (动物性食物吸收率较高,鱼类为11%,动物肉,肝脏为22%)
	碘I	碘在体内主要参与甲状腺素(TSH)的合成,其生理作用也是通过甲状腺素的作用表现出来的	1.参与能量(蛋白质脂肪碳水)代谢(促进分解代谢,能量转换,增加氧耗量,调节体温) 2.促进代谢和生长发育(维持细胞分化和增长) 3.促进神经系统发育 4.垂体激素(促THS调节) 派生:1.碘与骨骼的发育有关 2.碘与胎儿大脑发育有关		1.甲状腺肿大 2.克丁病 3.侏儒症症状:不可逆脑神经,神经肌肉损害,孕妇流产,先天畸形,智力低下,认知能力低下,胚胎期和围产期死亡率上升	正常人AI:150ug 孕妇AI:200ug UL:1000ug	1.高碘性甲状腺肿	海产品碘盐等碘类产品
	锌Zn	2.0-2.5g体内,肝肾视网膜前列腺高	1.催化体内近200多种酶合成,促生长发育与生殖系统发育 2.抗氧化 3.调节免疫	1.不利:植酸、鞣酸、纤维素 2.有利:维生素D	1.伊朗乡村病 2.异食癖 3.(先天缺锌)肠病性肢端性皮炎症状:吃木头,钉子,伤口愈合迟缓,面色苍白贫血面容,生长缓慢,味觉障碍,肠胃道疾患,免疫减退	成年男子RNI:15.5mg,女子11.5mg,孕妇16.5-20mg UL:45mg	症状:上腹疼痛,腹泻,恶心,呕吐,长期则贫血,免疫功能降低,高密度脂蛋白胆固醇降低,铜继发性缺乏,抑制各类免疫细胞	贝类海产品,红色肉类,动物内脏
	硒Se	3-20mg,肾最高肝脏次之血液脂肪低	1.抗氧化 2.提高免疫,3.抗肿瘤和艾滋 4.对甲状腺激素的调节 5.维持正常生育功能派:硒是谷胱甘肽过氧化物酶和硒-P蛋白重要组成部分		1.克山病 2.大骨节病症状:心脏扩大,心功能失常,心力衰竭,其它有动物不孕	成人RNI:50ug UL:400ug	1.头发脱落 2.指甲变形 3.严重者死亡	海产品及动物肝肾和肉类
	铜Cu	50-120mg,存在于细胞和血浆	1.催化,促结缔组织形成,维护中枢神经,促正常黑色素形成,维护毛发 2.影响脂质和糖代谢	1.对于某些常规疗法无效的糖尿病患者可给以小剂量铜离子治疗,可改善病情	1.血中胆固醇升高 2.易衰老	成人AI:2mg UL:8mg	1.脂代谢续乱2.铜中毒症状:口腔金属味,上腹疼痛,恶心呕吐,严重者肝肾衰竭,休克昏迷死亡	贝类及坚果类
	铬Cr	6-7mg,随年龄下降,老年人易缺	1.加强胰岛素,预防动脉粥样硬化,促进蛋白质代谢,促进生长发育 2.提高应激状态下动物体内免疫球蛋白,显著减少血清皮质醇,并可增强RNA合成		1.高葡萄糖血症,葡萄糖耐量损害 2.生长迟缓	成人AI:50ug UL:500ug	通常由于饮用过量含铬啤酒,造成短期中毒	啤酒酵母肉类及整粒粮豆乳类蔬菜水果中含量低
	钼Mo	9mg肝肾含量高	1.钼是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分。黄嘌呤氧化酶催化次黄嘌呤转化成黄嘌呤，然后转化成尿酸 2.增强氟的作用		1.遗传性钼代谢缺陷 2.生长发育迟缓甚至死亡,尿中尿酸,黄嘌呤,次黄嘌呤排泄增加	成人AI:60ug UL:350ug	可能引起痛风病,尿酸过高但人体对于钼有较强的内稳定性	动物肝肾最为丰富，其次谷类奶制品
	钴Co	可经消化和呼吸道进入人体1.1-1.5mg	1.组成维生素B12,反刍动物肠道内可将钴自行合成维生素B12,而人类及单胃动物则不能 2.无机钴对刺激红细胞生成有重要作用 3.甲状腺素合成可能需要钴		目前尚无钴缺乏症病例	膳食中5-20ug/日	钴中毒在酗酒中常见儿童较为敏感	蘑菇较高,蔬菜,谷类
	氟F	氟磷灰石,2-3g,骨骼与牙齿,65%饮水35%食物	1.在骨骼与牙齿形成中有重要作用 2.氟能将羟磷灰石逐渐转化为氟磷灰石加固牙齿及骨骼		1.蛀牙 2.骨质疏松症 3.龋齿	成人AI:1.5mg UL:3.0mg	过量:恶心呕吐,腹泻,腹痛,心功能不全,惊厥,昏厥麻痹,损伤免疫,氟斑牙	茶叶较高动物高于植物,海洋高于陆地